In de lente bloeien de paardenbloemen als kleine zonnetjes in het gras. Alle delen van deze plant zijn eetbaar en medicinaal, maar voor dit recept hebben we enkel de bloemen nodig.
Paardenbloemgelei werd vroeger wel eens de honing van de armen genoemd. En zo smaakt deze gelei ook, naar honing! Paardenbloemhoning dus.
Ingrediënten
- Een mandje vol paardenbloemen
- 1 liter water
- 400 gram rietsuiker of bietensuiker
- 4 gram agar agar
- Eventueel een halve biologische citroen met schil
- Netel- of kaasdoek
1/ Pluk op een zonnige dag zoveel paardenbloemen als je kan of tenminste tot je een mandje gevuld hebt. Het zijn er waarschijnlijk meer dan honderd. Pluk best op een plaats waar er veel bijeen staan, maar waar er geen pesticiden gebruikt worden. Laat minstens 2/3de staan voor onze vliegende vrienden, de insecten, want zij halen er hun noodzakelijke voeding uit.
2/ Pluk nu de gele lintbloemetjes van de paardenbloemhoofdjes en doe ze in een kookpot. Zorg dat je niet te veel groene deeltjes mee hebt, want dan gaat het bitter smaken. Dit is een geduldig werkje, dus ga zitten op een mooie plek in de zon en geniet van het handwerk.
3/ Meet 1 liter water af en overgiet daarmee de bloemen. Zet het kookvuur aan en laat de hele boel opwarmen tot aan het kookpunt. Daarna zet je het vuur af en laat je de pot met deksel 12 uur staan. Je kan nog een halve biologische citroen met schil in stukken snijden en mee laten trekken.
4/ De volgende dag zeef je het goedje door een netel- of kaasdoek, knijp de bloemetjes en de citroenstukjes goed uit tot er geen druppel meer uit komt.
5/ Steriliseer het aantal glazen potten dat je nodig hebt, dat is belangrijk voor de bewaring. Dat doe je door ze 10 minuten in water te laten koken.
6/ Warm de vloeistof weer op, voeg de suiker en agar agar toe en laat borrelen tot aan het kookpunt. Zet dan het vuur af en giet in de brandschone potten. Deksel erop, omdraaien (zo trekt het vacuum) en enkele uren laten staan.
7/ Smullen maar!
Wilde Cyclus 